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Aujourd'hui Vendredi

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Risotto au brocoli et pecorino

Risotto au brocoli et pecorino
Plat
ingrédients pour 4 personne(s)

Pour 4 personnes :

320 g de riz pour risotto
400 g de brocolis
60 g de pecorino râpé
2 échalotes
huile d’olive, sel
1/2 cube de bouillon de légumes
piment d’Espelette en poudre

Saison : Été , Automne

Régime particulier:

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

La recette

  • Lavez et coupez les brocolis. Gardez les têtes, quelques feuilles et les tiges. Faites bouillir les brocolis 5 minutes dans l’eau salée. Egouttez et réservez. Conservez l’eau de cuisson. 
  • Dans un faitout, faites revenir les échalotes émincées dans l’huile d’olive. Ajoutez le riz et le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez une partie de l’eau de cuisson des brocolis jusqu’à absorption. Renouvelez l’opération avec un 1/2 cube de bouillon de légumes dilué dans de l’eau. Ajoutez les brocolis, saupoudrez de pecorino et mélangez. Ajoutez une ou deux pincées de piment d’Espelette et versez un filet d’huile d’olive.
  • Servez et dégustez avec du pecorino râpé.
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